Les rillettes sont une préparation charcutière qui trouvent leur place à l'apéritif ou en entrée. Eleveur de poules dans la Creuse (23), Didier Chicot propose parmi ses produits de la ferme des rillettes maison.
Ce mets est généralement préparé avec de la viande de porc ou de volaille, laquelle est effilochée en fin de cuisson. Les rillettes faites maison, à partir d'une recette authentique, sont cuites longuement dans la graisse et le propre jus de la viande. Elles se composent en outre d'ingrédients soigneusement sélectionnés pour une qualité gustative optimale. Didier Chicot à Faux-la-Montagne n’utilise que des produits frais et locaux pour l'élaboration des rillettes.
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